浓香型白酒有收藏价值吗?

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问:想存一些白酒自己喝或者20年后孩子结婚用,什么白酒好?

酱香酒的酿造生产工艺分为坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺三种,坤沙工艺的酒称为坤沙酒,碎沙工艺的酒称为碎沙酒,翻沙工艺的酒称为翻沙酒,工艺决定了酒质,酒质由高到低可分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒,我们都知道好的酱香酒酸甜苦辣涩五味协调,今天阿德就来讲讲坤沙酱香酒中酸是怎么来的?

现在生活开始富足了,很多人喜欢收藏点白酒。等到有重要客人来时可以拿出来招待。但是很多人喝浓香酒喝得比较多,就想贮存点浓香酒白酒。那么浓香型白酒适合收藏吗
先看看白酒收藏的选取的条件

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一、酸的种类

1、纯粮食酒,越是好的纯粮食酒就越具有收藏价值。纯粮食酒在淘宝上一搜索,很多都是打着纯粮食酒的旗号,有低有高,品质也是参差不齐。就看你怎么选择而已。基本上都是一分钱一分货,购买时候尽量选好纯粮食标准。GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。
2、高度数。收藏酒最好是收藏高度数的白酒,因为在收藏的过程中,酒体酒精度数是不断降低的,因为酒精原本就有一定的挥发性,不管是怎么密封,分子都能跑出来。除此之外,酒体里面的酒精能跟酸合成酯类,也就是我们所说的香气物质。
收藏价值:一般经过白酒时间的沉淀,口感会标的更加的醇香,浓厚,比收藏前的口感升了一个档次;市场价值也是在收藏后不断飙升。
虽然我自己是做酱香酒的,但是最具有收藏意义的是酱香酒,酱香酒是多轮次的盘勾,酒体里面的微生物种类复杂,而这种微生物在收藏的时候会分解酒体里面的有机物,分解成醇类,在跟酸类合成香气物质,这微生物是其他的香型所缺的。
浓香里面也有盘勾比较复杂的,但是这种酒不是普通的浓香型白酒。但是市面上很多的浓香型并非是复杂工艺,很多是生产周期比较短,酒体里面的微生物也是比单一。或者是食用酒精勾兑的微生物微乎其微,难以改善酒体质量。
收藏酱香酒的话,最好是收藏纯坤沙酒,纯坤沙酒是严格遵循12987工艺的,酒体微生物种类繁多。碎沙酒、翻砂酒都用坤沙丢弃的酒糟为原材料酿制的,虽然也是纯粮食酒,但是酒体有机物少了很多,加上微生物也是少,用来收藏,口感改善肯定没有坤沙酒那么好。

你好提问者。想存一些白酒留着20年以后孩子结婚用,这种想法非常有远见。至于选择什么样的白酒,要看你的经济条件。如果可以的话,大品牌的酒都可以选择,比如茅台,五粮液,郎酒,习酒等等。但是作为一个纯粮烧酒人,我还是有一些建议和意见给您提供一下作为参考。

在各大香型的白酒中,酱香酒的酿造工艺和口感最复杂,酱香酒酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。这些酸物质都是有机酸,主要以乙酸和乳酸为主,含量最高的是乙酸,其次为乳酸,其中的乙酸、乳酸、己酸、丁酸称为白酒四大酸,占酸总含量的90%以上,其余大部分都属于易挥发的有机酸,如甲酸、丙酸等。

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因为自己是的纯粮小烧的,所以经常会接触储存白酒的事情,关于储存白酒有以下几点需要注意。

二、酸的作用

第1点:关于白酒的选择。

酸对于酱香酒的风味有着很大的影响,坤沙酒中的酸多以分子和离子两种状态作用于味觉,能够丰富酒的风味;坤沙酒中的酸还能消除酒中的苦味,还可作为新酒老熟的催化剂。

汾酒一定要选择纯粮食白酒来储存,尤其是长期存酒,因为勾兑酒不管你存放多长时间,它都不会有任何明显的变化。而粮食酒则会越存越香越好喝。

不同的酸的好处也是不一样的。

第2点:关于白酒度数的选择。

1.乙酸是含量最高的酸类,其好处有:

虽然在白酒法当中明确规定高于10度的白酒就可以不用标注保质期,是不会过期的可以长期存放,但是想要长期存放白酒,不影响白酒的口感与品质的话,还是要选择高度数的白酒,一般要选择50度以上的纯粮酒来储存,但是一定要看你储存的期限,如果存放3~5年,53度的白酒最适合,如果存放5~8年,那么选择55度的白酒就可以了,如果存放10年到20年,那么一定要选择55度以上到60度之间的白酒。

2、乳酸是含量第二高的酸类,其好处有:

第3点:关于白酒的容器该如何选择?

3、丁酸的好处有

如果你购买的是品牌酒,那么直接在瓶子里装就可以了,如果你购买的是像我家这样的固态发酵纯粮散装酒的话,那么就要放在陶坛里面来保存了。千万不能用塑料或者金属容器来储存。

在正常情况下,坤沙酒中酸类物质的含量是很低的,一般不会超过整个酒体的0.1%,所以不会太酸,酸甜苦辣涩五味协调,但年份长点的坤沙酒偏酸。如果你发现自己的酱香酒喝起来很酸,那你得注意了,你可能买劣质的酱香酒了,或者是你保存不当造成的。

第4点,这点非常重要,就是存酒的环境。

白酒的主要成分为乙醇,若在封闭的环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应生成具有香味的乙酸乙酯,就会产生香味。而如果白酒与空气充分接触,乙醇就会与空气中的氧气发生氧化变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,就产生酸味。所以密封不好或者醒酒时间太长都会导致酒体过酸,大大影响酒的口感,酸得厉害的酱香酒不建议饮用,身体要紧。

纯酒,特别忌讳存在潮湿的环境当中白酒,怕潮湿也怕热。存酒最适宜的就是恒温恒湿。湿度不超过50%温度维持在20度左右最佳。

酒是粮食精,越喝越年轻,适量喝酒是身体非常有好处的。作为老酒友来说,坤沙酱香酒是五味俱全的好酒,就跟所履历的人生一样,酸甜苦辣都有过。入口下肚后满口回香,醇厚丰富,喝它像是回味人生。

这里有一个误区,很多人觉得存酒一定要埋在地下,其实现在大可不必埋在地下了,普通的家庭里就可以春秋,只要你的家里不是特别热就可以,也可以选择地下车库,或者地窖当中。但是一定要做好防霉除湿工作。

如今白酒市场鱼龙混杂、价格天马行空,阿德作为茅台人,一直在茅台镇从事酱香酒行业,如果你想寻找优质健康、价格实惠的纯粮食酱香酒,一定要有渠道,找对人,渠道对了,就能找到纯粮酿造且适合自己,喝的舒服,还不伤身体的酱香坤沙酒,虽然没有华丽的包装,但是没有品牌溢价,利用茅台镇得天独厚的自然环境,采用茅台传统工艺酿造,与国酒茅台同根同源,抛开品牌价值,品质和性价比相当高。

以上几点就是我20来年做存粮烧酒存酒的经验,希望对你有帮助。

今天的分享就到这里,感谢大家的阅读。

感谢邀请。

首先,白酒的酸化实属正常,白酒中的酯会水解成醇和酸,同时白酒中的酸和醇也能生成酯和水,这是个可逆反应,当白酒中的平衡打破后它将发生反应生成酸和醇,酒就自然酸了。

想存一些白酒自己喝或者20年后孩子结婚用,什么白酒比较好?其实,很关键的一点就是选择合适的酒,尤其是酒的品质要过硬,另外酒质随储存时间变化能有效提升。具体如下:

再说,酱香的酸是一个好事,因为在各大香型的白酒中,酱香白酒的酿造工艺和口感最复杂,酒体中富含的酸性物质是其他白酒的3-5倍。

选择纯粮食酒

真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

不管是从健康角度还是酒的口感角度,纯粮食酒都比酒精勾兑酒更值得收藏。

这些酸物质主要以乙酸和乳酸为主,适量饮用可软化血管,我们常说的酱酒对人体健康有好处便是指此。

外包装判断纯粮食酒标准:

①液态法GB/T20821:这个建议大家小心购买,是食用酒精勾兑的。

②固液法GB/T20822:此类执行标准是粮食酒加食用酒精勾调出来的白酒,也就是人们俗称的“酒精勾兑白酒”。这个也建议还是不要小购买,用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。

③固态法:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T
26760(酱香型);以上执行标准的白酒都是采用纯粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒、纯粮食酒。

但是,一瓶酱酒中,酸物质的含量是很低的,一般不会超过整个酒体的0.1%,否则要么影响酒体的品质,或者直接酱酒变醋,酸气熏天。

选择市场公认的名酒

市场公认的名酒,主要判定依据来自于1952年起的五届全国评酒会,在这五届37年中,国家名优白酒发展成为17大名酒和53种优质酒,并且形成了十二大香型,这些酒都是收藏界的首选对象。品牌名酒的历史悠久,市场认可度高,质量有保证。

但名酒产品系列较多,有高端、中端、低端酒之分,具体选择可根据个人经济能力决定。例如,如您计划买的是茅台酒,收藏增值可选择飞天茅台酒等产品,增值保值有保证,但如果仅仅是储存喝,您也可以选择珍品王子酒,珍品王子酒储存三五年之后再喝,口感完全不比新飞天差。

因此,正常情况下,我们是察觉不到明显酸味的。

选择高度白酒

白酒没有保质期一说,但并不是所有度数的白酒都能储存很长时间,50度以上为高度,高度酒一随储存时间变化酒精和水缔结更加牢固,口感会越来越好。而50度以下的低度酒酒精很容易挥发掉,长时间保存后再饮用酒的酒精味会越来越淡,水味越来越重,饮用价值不高。

多数酱酒的酒精度都是53,这种度数会杀死九成以上的微生物,变质的可能性很小。度数较低的酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物,生成大量酸性物质,影响酒的口感和香味。

选择合适的香型

当您选择收藏饮用的白酒满足以上三个条件后,具体选择什么香型的白酒就可根据您的个人喜好选择了,一般认为,酱香型白酒随储存时间变化,酒质变化较为明显。酱香型白酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,使其达到“越陈越香”的境界。

此外,要想保证您收藏的白酒将来饮用价值较高,您收藏过程中还需特别注意白酒的保存,白酒保存之前应做好密封,可检查瓶盖,拧紧瓶盖,另外在恒温恒湿、避光、无阳光直射的条件下存放,避免和刺激性气味的物体放在一起。以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。

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什么酒也不行。茅台放上二十年也没有酒味。珍藏也好,白酒是食品,有期限,二十年已经过了期限与甘水没有区别了。

早就没有酒的酒香,与珍藏不是一回事。不要听风是雨。

酒是喝的,假如作珍藏是另外一回事,那是堵财运。你是真心为大家快乐。喝给大给拿甘水一样东西,好心未好报,会让大家笑掉牙的。

食品就是食品,是有机活性东西在变化的,象醋一样长期就变了,不是向好,是向坏的方面转化的。二十年后东西,早就不会是酒了。你却当好酒招待大家,后果不想而知。

二十,三十,四十年,多少陈酿美酒,是蒸溜原液酒浆在出来后一般在七十二度以上,长期存放珍藏在大缶沉淀密封的才能好的结果。与你卖五十三度的白度勾对酒不是同样水平的生性机能,陈酿美酒它们是出售前才加水加酒再勾对产品,不是直接放成了二十年甘水,和人家没法比。原浆液不同,酒质不同,藏存条件更不同,变化情况更不同,不是你把酒放下二十年就变成陈酿美酒,你没有把控撑握酿造工艺水平。让酒变好机率几乎没有。变坏是恳定的。所有如果需要酿酒师那里买来原浆听说酿酒师吩咐办理。

除了茅台迎宾中国红,说真的,我再也找不到会有哪款酒有他的性价比高

听我一句,自己喝的话,按经济实力和爱好,自行安排,量力而行,毕竟酒多了伤身。如果真是为孩子20年后结婚用,不建议存。孩子结婚用酒是体面的事,茅五剑是硬通货,但价值太高,除非你家境殷实。一般的酒便宜,二十年后肯定好喝,但真正懂酒的有多少,你存放的酒到时候人们认不认,都是个问题,你得思考。

很多酒友要是兜里有点剩都会想着存点白酒,有他一日可以给孩子结婚用,或者在喜庆的日子拿出一点来作为接待。但是很多的酒友想法是不错的,却不知道该怎么下手好。作为一名酒农,对于收藏白酒,我有以下的见解:

度数选择:白酒度数将40度分为高低度白酒,但是高度白酒我还是建议选择50度以上的白酒。低度的口感不错,为什么不适合收藏呢。先看看低度酒的制作。我们一般刚生产出来的白酒基本上都是50度以上,甚至有的超过60度。想要得到低度数的白酒,怎么办呢,在以前的是窖藏很久很久的一段的时间,至于窖藏多久肯定不是一两年的事情。不过现在的都是通过加水快速降度数。我们都知道加水后,度数肯定是降低了,但是口感也会变淡,只能加入其他的一些调味料,至于是什么东西,大家都比较清楚,这里就不点破了。

香型选择:

传统白酒三大香型为浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒。其中清香、浓香在口感上追求的清、纯、净,其酒体上也是比较的单一,这两种香型一般不太建议收藏,要是收藏的话,这两种最好收藏名酒。目前市场价格300以下的清香、浓香建议不要收藏了。收藏最好收藏的是酱香酒,酱香是比较值得收藏,比较火的是茅台,20年前的茅台酒常常拍出天价。酱香是因为其酒体集合了多轮系的基酒,酒体里面的醇类、酸类、酯类相对其他香型种类比较多。收藏的过程是醇类、酸类合成酯类的过程。种类越来越多,其酒香也是香气复杂,层次感也会比较丰富。收藏后会更加的妙。

选择酱香型酒的话,最好是选择坤沙工艺的酱香酒,酱香酒按品质高低来分:坤沙、碎沙、翻砂、窜香。茅台王子,传统工艺上属于碎沙,飞天属于坤沙。碎沙、翻砂、窜香都是用坤沙的边角料来酿制而成,当然用来长期收藏的话,肯定不太合适,最好还是坤沙工艺的酱香酒。

品质选择:品质该怎么选择呢,一般白酒无非是粮食酒跟非粮食酒,这两种而已。想要长期收藏的话,肯定首选粮食酒。那么粮食有哪些呢。

白酒按发酵方式可以分为,固态发酵,液态发酵,固液结合。其中固态发酵是属于纯粮食酒,后两者都是属于非纯粮食酒。看看发酵方式的国家标准

常见的固态法酿酒的国家执行标准,按香型来分。

这个是国家强制执行的标准,当然也有行业标准,企业标准。最好的就是国标,接着是行标,最后才是企业标准。

品牌选择:有的人会在品牌和非品牌之间犹豫。到底哪个有优势点呢,各有各的特色,不能一概而论。品牌酒是比较值得信赖的,同时品牌酒也是比较贵的,毕竟人家是大牌子。非品牌的呢,好比如散酒,虽然没有大品牌那么响亮,但是其价格也是比较实惠。但是这种散酒也是鱼龙混杂。大家购买的时候,千万不太一味的贪图便宜,像坤沙工艺的酱香酒正常都是100左右的价格,平台上100元5斤的可能是坤沙工艺的酱香吗?

想了解更多的白酒收藏知识,可以关注我哦。

我只是一名普通的酒农,我只想把我所知道的知识分享给大家。

好文遇好人,喜逢甘露,为美酒寻找知音。

版权所有:酱香传说gzmtxt

我作为四川省非物质文化遗产两节山老酒第二十五代省级非遗传承人来谈谈这个问题,首先肯定的说,不能存放酒精酒,酒精酒存放一百年还是酒精酒,没有任何意义,存酒要存粮食酒,不管是否名牌还是普通小烧酒,只要是传统纯手工工艺,工艺完善,所酿之酒符合国家标准,无塑化剂
甲醇
杂醇油超标,无任何异香邪杂味,都是具有长时间收藏存放的好酒,其增值价值也非常高,

由于各种粮食特性不同,酿酒的风味及口感也不同,高粱酿酒香,玉米酿酒甜,大米酿酒醇
小麦酿酒冲
根据这些特征,大家可以根据自己的情况,结合上面我说的酿酒及酒体的标准选择,散酒和瓶储酒均可。

二十年后你还是直接到茅台买基酒回家自己封坛存着好点,找我,一百一斤,二十年后估计要五百一斤了

感谢邀请

白酒在我国可以说是结婚喜事必备,当然能在这个特殊的期间,预备一些特定的酒水,也能为喜事的格调更上一层楼。下面从几方面说一下建议。

一.首先是时间可行性,根据题主的存放年限是20年左右,那这里建议是:酱香型白酒。

因为相比于其他香型白酒,从出厂后5年之内,基本就达到了饮用口感顶峰。而酱香型白酒属于越老越香的香型,等到20年后开坛饮用,不管是酒体本质还是意义都是顶级的。

二.性价比

而在酱香型白酒里类似茅台这样的高端酒就不做推荐了,因为要考虑宴请宾客数量,高档酒价格太高,不宜做婚宴用酒,当然少数储存和土豪例外了。

三.该存什么酒

在这里定制是首选,何为定制?自己选择酒质(酒质自己能把控),容器自己选择(瓶
坛 外表形式),在这个特殊的日子里唯有定制才能显示高端。

试想我们提前为后人选择一些好酒,并且标上封坛日期,经过20年的醇熟,等到那个时候再拿出,酒质内容有意义,酒瓶外表有表达,还有什么酒比他适合?

由于我做酒的原因,很多朋友找到我,想做定制酒,有婚宴的有纪念的,因为他们明白,在这个特殊的意义,只有特殊的东西才能陪衬。

如果你也喜欢酒,那就私信作者,我们共同讨论酒品知识。

首先是香型选择。

传统白酒三大香型为浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒。

由于酿造工艺的不同,清香型白酒几年之后酒体就会进入衰败期;浓香型白酒一两年就可以达到稳定的酒体,品质达到顶峰;只有酱香型白酒属于越老越香醇的类型,时间越久,老熟的越充分,口感越好。

所以建议你存酱香型白酒,酱香型白酒里面坤沙酒为优质纯粮食酒。

坤沙酒是用饱满的红缨子糯高粱制作而成,成本较高,因制作工艺复杂,需求周期长,出酒率也低,所以优质的坤沙酒价格也不会太低,但是一分价钱一分货,20年后肯定不会觉得亏。

其次是度数的选择。

要存放20年之久,肯定要选择高度白酒,低度白酒挥发一段时间之后味道会变得很淡,而高度白酒经过长时间的陈化反应,口感会越来越好,而且高度白酒有杀菌消毒的作用,可以抑制微生物的生长,酒体不会腐烂变质。

最后,白酒储存需要适合的环境。

白酒要求密封、避光保存,且有适宜的温度和湿度,放置好之后,切莫轻易挪动,要远离宠物和小孩。

希望我的回答对你有帮助,愿你有老酒有故事,有朝夕相伴的爱人,有闲言碎语的密友,有充盈洒脱的一生。

作为一个茅台镇纯粮食酱香酒人,我希望大家都能喝上真正的纯粮食酒。如果你确实想寻找正宗的53度纯粮食酱香酒,如果你信任我,可以找我推点性价比比较高的好酒。我经营的纯粮食酱香酒,虽然没有华丽的包装,但是没有品牌溢价,不说酒有多好,纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足,最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。

酒品如人品,好酒交好友! 版权所有:因酱而生 liuzhiqing0712

谢邀。

无论自喝还是20年后备用,题主最好是捡漏。原谅我一时找不到更合适的词。

其实就是在酒企搞活动时入手比较合适。无论年节,或特定日子,企业促销时,你的入手成本最低。这时要注意两点:一是大厂货,二是高度。还要入手固态发酵的。这样才能既成本低,又能随着时间酒老熟,20年后才能得到你想要的!

酒是陈的香家的酒主要是茅台集团的醇香酒,价格比较实惠,大厂出品。最近在搞活动:随着时间存酒赚钱。你可以了解一下。

因此,酒友在挑选收藏的酒品时,尽量选择高度数的白酒,度数越高的白酒越有收藏价值。

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欢迎各位酒友评论高见