什么样的白酒最适合收藏?

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收藏葡萄酒早已经是现代人们的一种爱好,渐渐的喝白酒的人越来越多,久了之后收藏白酒也开始流行起来。白酒的收藏价值也很高,究竟要选择什么酿造工艺的白酒才最适合呢?下面跟着小编来看看。

我国白酒的历史悠久,产地分布广泛。生产地区的环境、人们不同的喜好、不同的生产工艺、不同的原料等多种因素,形成了我国白酒种类繁多、风格多样的现状。

现在很多人都喜欢收藏白酒,以备用于招待贵宾,或者家办喜事等等。但是,在接触了众多收藏酒的酒友过程中,我发现有些酒友收藏的白酒并不适合收藏,由此可见,大家对收藏白酒这一块的知识还是不太了解,今天我就来说说“什么样的白酒最适合收藏?”,希望能对酒友们有所帮助!

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什么样的白酒最适合收藏?这还得从白酒的酿造工艺说起,现在市场上销售的白酒,从工艺上区分可分为液态法白酒、固液法白酒以及固态法白酒。那么,哪种白酒最适合收藏?下面就一起来看看它们的区别,你就会知道答案!

白酒,从工艺上区分可分为液态法白酒、液固调和法白酒以及固态法白酒。

一、按照原料分类

一、液态法白酒

一、液固调和法白酒

按使用的主要原料可分为:

工艺介绍:以粮谷、薯类、糖蜜等原料,经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线,再用香料进行香、味的调整,最后进行成品灌装。不采用粮食原料、无窖池、无传统酿造工艺。

工艺介绍:低档的液态法白酒加入一定比例的固态法白酒调制,其中固态法白酒添加比例通常为10%——30%。

粮食酒,如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。

特点:投资小、产量大、成本低、见效快、价格便宜。

特点:在市场上占据主流市场份额50%以上。大部分酒厂主流产品属此类。

瓜干酒,有的地区称红薯酒、白薯酒。

酒质:酒味香甜、酒质差、缺乏粮香、槽香、曲香,没有窖池酿酒的陈味。

酒质:酒质产生自然感、有一定粮香、槽香、曲香。调和酒,酒质尚可。存放多年后,酒味醇厚。

代用原料酒,如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。

收藏价值:不具备收藏价值,不会越陈越香。

收藏价值:有一定的收藏价值,但收藏价值潜力不大。

二、按发酵和蒸馏方法分类

二、固液法白酒

二、液态法白酒

1、固态发酵酒

工艺介绍:以液态法白酒和一定比例的固态法白酒勾调而成的白酒,其中固态法白酒添加比例通常为10%30%。

工艺介绍:酒精稀释到一定程度数,再用香料进行香、味的调整,最后进行成品灌装。不采用粮食原料、无窖池、无传统酿造工艺。

固态法白酒,指的是把呈固体状态的原材料,也就是粮食,通过堆积发酵的方式,糖化后发酵出酒精的一种酿造方式,发酵流程一般是蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、取酒,整个酿造过程中粮食都是固态基质形态。固态的发酵一般都有固定的发酵场地或——窖池,窖池有石窖、泥窖等,也有的是用大缸进行发酵,总之要创造一个适宜微生物发酵的半封闭场所,这个场所需保持适宜的温度、湿度,从而为微生物的繁殖和生长创造条件。

特点:在市场上占据主流市场份额50%以上。大部分酒厂主流产品属此类。

特点:投资小、产量大、成本低、见效快、价格便宜。

2、液态发酵酒

酒质:酒质产生自然感、有一定粮香、槽香、曲香。调和酒,酒质尚可。存放多年后,酒味醇厚。

酒质:酒味香甜、酒质差、缺乏粮香、槽香、曲香,没有窖池酿酒的陈味。

液态发酵白酒具有产量大、成本低的特点,勾兑技术也相对简单。缺点是所勾兑出纯液态法酒,酒精味和香精味不容易遮盖掉,勾兑不出窖香、曲香、糟香等固态法酒固有的风味。

收藏价值:有一定的收藏价值,但收藏价值潜力不大。

收藏价值:不具备收藏价值,不会越陈越香。

3、固液勾兑白酒

三、固态法白酒

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固液勾兑就是将固态法白酒和液态白酒,按照一定的比例进行组合,然后根据需要补足相应的微量成分,使酒在口感、闻香上达到协调、完整,从而达到提高酒质、扩大产量、降低成本的目的。

工艺介绍:在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。传统工艺生产,纯粮食酿造,不添加任何外来的物质。

三、固态法白酒

三、按使用的糖化剂和发酵剂分类

特点:酿造成本高、价格不菲、市场份额小。

工艺介绍:传统工艺生产,纯粮食酿造。不添加液态法白酒。

大曲酒

酒质:酒质好、有纯粮香。

特点:酿造成本高、价格不菲、市场份额小。

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。其酒具有无色透明,窖香浓郁,入口绵甜、甘爽,浓中透甜,有提神助兴,舒筋活血,温胃祛寒之妙用。

收藏价值:有收藏价值,且价值潜力大。

酒质:酒质好、有纯粮香。

小曲酒

综上所述,白酒收藏,应该选择固态法白酒,固态法白酒采用纯粮原料,辅以传统工艺,成产出来的白酒才是严格意义上的粮食酒,具备收藏价值。

收藏价值:有收藏价值,且价值潜力大。

小曲酒又称酒药,是一种用高粱制成的药酒,有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多,所用药材亦彼此各异。但其中所含微生物以根霉、毛霉为主。

但是话说回来,现在的白酒市场鱼龙混杂,挂羊头卖狗肉的产品数不胜数,真的让人心寒。十几块一瓶的白酒也号称是“粮食酒”,其实真的是粮食的成本都不够。如今老百姓想找到货真价实的纯粮食酒确实很难,需要花门心思,需求靠谱的渠道。

看了以上的介绍,小编总结,要选择固态法白酒才具有收藏的价值。

小曲中的微生物是经过自然选育培养的,并经过曲母接种,使有益微生物大量繁殖,所以不仅含有糖化菌类,同时含有酵酵菌类。在小曲酒生产上,小曲兼具糖化及发酵的作用。

需求性价比高,亲民价格的纯粮食酒,我相信也是众望所向。如果你确实想寻找正宗的纯粮食酱香酒,如果你信任我,可以找我推点性价比高实惠的好酒。我经营的纯粮食酱香酒,虽然没有华丽的包装,但是没有品牌溢价,不说酒有多好,纯粮食传统工艺的酱香白酒而且年份足,最起码不是那种喝一次就伤一次的酱香白酒。

麸曲白酒

责任编辑:本站编辑

麸曲白酒是以高粱、薯干、玉米以及高粱康等含淀粉的物质为原料,采用纯种麸曲酒母代替大曲作糖化发酵剂所产生的蒸馏酒。

四、按照白酒的香型分类

酱香型白酒

酱香型白酒生产工艺是用高粱为酿酒原料,采用高温制曲,两次投料,多次发酵,经过堆积,以酒养糟,长期陈酿而成。酱香型白酒具有微黄透明、特殊芳香、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点。如将白酒放置杯中过夜,酒味变化较小,而且空杯留香持久且明显。

浓香型白酒

浓香型白酒以四川泸州老窖为典型代表,也称为泸香酒。浓香型白酒的生产工艺采用泥土老窖为发酵窖,有千年窖、万年糟的说法,发酵一般在40天——60天左右。

清香型白酒

清香型白酒以汾酒为典型代表,也称为汾香型白酒,清香型白酒采用清蒸清烧、地缸发酵,低温发酵,酒质物色透明,清香纯正,入口绵,落口甜,香味协调,味净香长的特点。

米香型白酒

采用大米为原料,小曲生产,入口柔软,蜜香清雅,口味易畅的特点。